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云南地道的特色美食,做法简单,小朋友们最爱吃的

  沾益辣子鸡

  沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产,是滇菜代表作,也是曲靖、沾益的宣传名片,产于云南省曲靖市沾益县西平镇,有百年历史,因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

  龚氏家族为沾益辣子鸡的美名传播起到了巨大的推动作用。说起辣子鸡,在沾益,人们提到最多的就是龚氏,据说发明辣子鸡的沾益龚氏祖上颇具传奇,明朝地质学家徐霞客探寻珠江源时,曾在沾益投宿当地富豪龚起潜家里,而龚起潜正是后来发明辣子鸡的龚氏先人。

  材料:鸡肉500克 辅料:香菇10朵、蒜苗1把 调料:食盐4克、葱2根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒1把、料酒4克、生抽4克、植物油10克、剁椒1小碗、花椒少许、鸡精少许

  制作方法:1.将蒜和少许姜捣碎加适量的盐、花椒混合在辣椒碎里;锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香。

  2.炸好后关火;将炸好的油辣子出锅。

  3.香菇洗净切块;蒜苗洗净切成段。

  4.鸡块用开水氽烫洗净;锅里倒油放入葱姜蒜爆香。

  5.将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒;将鸡块的水分煸炒干后加入炸好的油辣子。

  6.再倒入适量生抽;放入洗好的香菇继续翻炒。

  7.加入一碗水,加适量的盐调味,加盖焖煮;煮至水份快要收干放入蒜苗。

  8.蒜苗放入,撒少许胡椒粉快速翻炒;蒜苗放入后翻炒时间不用太久,加入鸡精,装盘出锅即可。

  炸洋芋

  炸洋芋是云南的一种特色小吃!制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香草等,既能解馋又能填饱肚子。在当地,老少皆爱,广传至西南其他地区。

  洋芋,学名马铃薯,也叫土豆!炸洋芋:精选优质马铃薯,削皮切块,清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成,根据不同人的口味炸制成不同程度,加上葱花鱼腥草香菜辣椒面云南腐乳等调料食用,在云南很多地方的大街小巷,随处可见炸洋芋的身影!炸洋芋在西南地区也是一种特色小吃之一!首先先选优质土豆用水煮熟,然后削皮,切成大概一厘米左右的小方块,放入油锅中炸成金黄色,然后配上辣椒面,及其他调料就可食用。


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