云南地道的特色美食，做法简单，小朋友们最爱吃的

　　沾益辣子鸡

　　沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

　　龚氏家族为沾益辣子鸡的美名传播起到了巨大的推动作用。说起辣子鸡，在沾益，人们提到最多的就是龚氏，据说发明辣子鸡的沾益龚氏祖上颇具传奇，明朝地质学家徐霞客探寻珠江源时，曾在沾益投宿当地富豪龚起潜家里，而龚起潜正是后来发明辣子鸡的龚氏先人。

　　材料：鸡肉500克 辅料：香菇10朵、蒜苗1把 调料：食盐4克、葱2根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒1把、料酒4克、生抽4克、植物油10克、剁椒1小碗、花椒少许、鸡精少许

　　制作方法：1.将蒜和少许姜捣碎加适量的盐、花椒混合在辣椒碎里;锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香。

　　2.炸好后关火;将炸好的油辣子出锅。

　　3.香菇洗净切块;蒜苗洗净切成段。

　　4.鸡块用开水氽烫洗净;锅里倒油放入葱姜蒜爆香。

　　5.将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒;将鸡块的水分煸炒干后加入炸好的油辣子。

　　6.再倒入适量生抽;放入洗好的香菇继续翻炒。

　　7.加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮;煮至水份快要收干放入蒜苗。

　　8.蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒;蒜苗放入后翻炒时间不用太久，加入鸡精，装盘出锅即可。

　　炸洋芋

　　炸洋芋是云南的一种特色小吃!制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香草等，既能解馋又能填饱肚子。在当地，老少皆爱，广传至西南其他地区。

　　洋芋，学名马铃薯，也叫土豆!炸洋芋：精选优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花鱼腥草香菜辣椒面云南腐乳等调料食用，在云南很多地方的大街小巷，随处可见炸洋芋的身影!炸洋芋在西南地区也是一种特色小吃之一!首先先选优质土豆用水煮熟，然后削皮，切成大概一厘米左右的小方块，放入油锅中炸成金黄色，然后配上辣椒面，及其他调料就可食用。