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10分钟的快手开胃菜,上桌晚,却最早被抢光

时间:2017-03-10     【转载】   来自:搜狐美食

  2017-03-10 09:45


  记得前几天,有粉丝问到花儿,千张是不是就是豆皮。这要是粉丝不问,花儿还真是没有注意,每次去菜市场之前,我的老母亲都会嘱咐一下,不管买什么菜和肉,一定带些豆制品回来。所以,豆腐、豆干、豆皮,都是我家餐桌上的常客。

  说起来豆皮和千张的区别,更多是地方上的叫法不同。豆腐皮实际上有两种,一种是将豆浆煮熟后,挑出最上面一层薄薄的皮制成的,还有一种是压制而成的跟豆腐干类似,但是比豆腐干薄的豆制品。为了加以区分,我们将第一种的叫做豆腐皮、油豆皮,而第二种的叫做千张。这样大家理解起来更好。

  超市或者市场上,有卖千张,也有切好的豆腐丝。不过卖的豆腐丝,普遍都比较咸,再买回家凉拌,摄入的盐就更多了。所以花儿更喜欢买千张回家,切细丝凉拌或切大块和尖椒爆炒,都是特别好吃的做法。

  【凉拌千张】

  豆芽菜250克

  黄瓜1条

  千张豆皮:2张

  胡萝卜1根

  香菜一小把

  蒜4瓣

  调味料:辣椒油、白糖、陈醋、盐、生抽、白胡椒粉、香油

  


  做法:

  1、准备好需要的食材,爽嫩的豆芽菜、脆口的黄瓜和胡萝卜,都是不错的搭配,色泽也多样,再点缀上一小把的香菜,才够味。

  


  2、千张豆皮2张,叠起来切均匀细丝。

  


  3、切丝的胡萝卜沸水中焯20秒,接着放入千张丝焯10秒,最后把豆芽菜焯好备用。

  


  


  4、找一个大号碗,切好、焯好的食材都放入。

  


  5、4瓣蒜切末,洗好的香菜切段。

  


  6、调味料里放入白糖、盐、陈醋、白胡椒粉、生抽和香油,然而这道凉拌菜,浇上一大勺带有花生碎的辣椒油,才犹如画龙点睛一般的香。

  


  7、这道香辣爽口的凉拌千张,真是餐桌上少不了,有了这盘菜,全家人的胃口都能打开呢。

  


  


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